दाल मखनी रेसिपी: रेस्टोरेंट स्टाइल दाल मखनी रेसिपी – घर पर बनाएं स्वाद से भरपूर मलाईदार दाल मखनी

 दाल मखनी रेसिपी: रेस्टोरेंट स्टाइल दाल मखनी रेसिपी – घर पर बनाएं स्वाद से भरपूर मलाईदार दाल मखनी

अगर आप पंजाबी खाने के शौकीन हैं, तो दाल मखनी का नाम सुनते ही आपके मुंह में पानी आ जाएगा। रिच, क्रीमी और स्वाद में लाजवाब दाल मखनी एक ऐसी डिश है, जो न केवल पंजाब बल्कि पूरे भारत में फेमस है। यह अक्सर शादी, पार्टी या फिर किसी खास मौके पर बनाई जाती है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप इसे घर पर भी बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल में बना सकते हैं?

आज हम आपको रेस्टोरेंट जैसी दाल मखनी बनाने की आसान रेसिपी बताएंगे, जिसमें हम आपको बताएंगे कि कैसे सही मात्रा में मसाले डालकर और धीमी आंच पर इसे पकाकर एकदम स्वादिष्ट दाल मखनी तैयार की जाती है।

दाल मखनी के लिए जरूरी सामग्री 
मुख्य सामग्री:

✅ 1 कप साबुत उड़द दाल (काली दाल)
✅ ¼ कप राजमा
✅ 4 कप पानी (दाल और राजमा पकाने के लिए)
✅ 1 कप टमाटर प्यूरी
✅ 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
✅ 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
✅ ½ कप ताजा क्रीम
✅ 2 टेबलस्पून मक्खन
✅ 1 टेबलस्पून तेल

मसाले:

✅ 1 तेज पत्ता
✅ 2-3 हरी इलायची
✅ 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
✅ ½ चम्मच हल्दी पाउडर
✅ 1 चम्मच धनिया पाउडर
✅ ½ चम्मच गरम मसाला
✅ 1 चम्मच कसूरी मेथी
✅ नमक स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिए:

✅ ताजा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
✅ 1 चम्मच मक्खन (टॉपिंग के लिए)
✅ 1 चम्मच क्रीम (टॉपिंग के लिए)

रेस्टोरेंट स्टाइल दाल मखनी बनाने की विधि 

स्टेप 1: दाल और राजमा को भिगोना

👉 सबसे पहले, उड़द दाल और राजमा को रातभर (8-10 घंटे) के लिए पानी में भिगो दें। इससे ये अच्छे से नरम हो जाएंगे और पकाने में आसानी होगी।

स्टेप 2: दाल और राजमा को पकाना

1️⃣ दाल और राजमा को कुकर में डालें और 4 कप पानी के साथ 4-5 सीटी लगाकर अच्छी तरह उबाल लें।

2️⃣ अगर दाल पूरी तरह नहीं पकी हो तो इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट और पकाएं, ताकि वह एकदम मुलायम हो जाए।

स्टेप 3: मसाला तैयार करना

1️⃣ एक कढ़ाही में 1 टेबलस्पून तेल और 1 टेबलस्पून मक्खन गरम करें।

2️⃣ इसमें तेज पत्ता और हरी इलायची डालें और कुछ सेकंड भूनें, ताकि खुशबू आ जाए।

3️⃣ अब बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इसे गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।

4️⃣ इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक कच्चापन खत्म न हो जाए।

5️⃣ अब टमाटर प्यूरी डालें और इसे 4-5 मिनट तक पकने दें, जब तक तेल अलग न होने लगे।

स्टेप 4: मसालों को डालें

👉 टमाटर पेस्ट में अब ये मसाले डालें:

✅ ½ चम्मच हल्दी पाउडर

✅ 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

✅ 1 चम्मच धनिया पाउडर

✅ नमक स्वादानुसार

👉 मसालों को अच्छी तरह से भूनें ताकि उनका स्वाद ग्रेवी में अच्छे से मिल जाए।

स्टेप 5: दाल और राजमा को मिलाएं

1️⃣ अब उबली हुई दाल और राजमा को तैयार मसाले में डालें।

2️⃣ इसे मीडियम आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें, ताकि सभी मसाले अच्छे से मिक्स हो जाएं।

3️⃣ बीच-बीच में हल्के हाथ से चलाते रहें और जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

स्टेप 6: क्रीम और मक्खन डालें

1️⃣ जब दाल मखनी अच्छी तरह से गाढ़ी हो जाए, तब इसमें ½ कप ताजी क्रीम डालें और अच्छे से मिलाएं।

2️⃣ साथ ही 1 टेबलस्पून मक्खन डालें और 5-7 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं।

3️⃣ अब ½ चम्मच गरम मसाला और 1 चम्मच कसूरी मेथी डालकर मिक्स करें।

स्टेप 7: धीमी आंच पर पकाएं 

👉 अगर आपको असली रेस्टोरेंट जैसा स्वाद चाहिए, तो दाल को कम से कम 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

👉 जितनी देर यह धीमी आंच पर पकेगी, उतनी ही मलाईदार और स्वादिष्ट बनेगी।

👉 हर 10-15 मिनट में इसे हल्के हाथ से चलाते रहें।

स्टेप 8: सर्विंग और गार्निशिंग

1️⃣ तैयार दाल मखनी को एक बाउल में निकालें।

2️⃣ ऊपर से थोड़ी सी ताजी क्रीम और मक्खन डालें।

3️⃣ हरे धनिया से गार्निश करें और गर्मा-गर्म नान, बटर रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।

रेस्टोरेंट स्टाइल दाल मखनी के खास टिप्स 📝

✔ राजमा और दाल को अच्छी तरह से पकाएं ताकि उनका स्वाद और टेक्सचर सही आए।

✔ धीमी आंच पर पकाने से दाल का स्वाद और भी बढ़ जाता है।

✔ क्रीम और मक्खन का इस्तेमाल करने से यह ज्यादा रिच और स्वादिष्ट बनती है।

✔ अगर टाइम हो, तो इसे 5-6 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें, इससे इसका स्वाद और ज्यादा बढ़ जाएगा।

✔ अगर हेल्दी ऑप्शन चाहते हैं, तो क्रीम की जगह दूध या मलाई डाल सकते हैं।

निष्कर्ष – घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसी दाल मखनी!

अब आपको महंगे रेस्टोरेंट जाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि आप घर पर ही टेस्टी और क्रीमी दाल मखनी बना सकते हैं। इस रेसिपी में बताए गए स्टेप्स को फॉलो करें और अपने परिवार के साथ इस पंजाबी जायके का मजा लें।

तो देर किस बात की? आज ही बनाएं और अपने अनुभव कमेंट में बताएं!