हैदराबादी चिकन बिरयानी रेसिपी – घर पर बनाएं शाही स्वाद वाली दम बिरयानी

 हैदराबादी चिकन बिरयानी रेसिपी – घर पर बनाएं शाही स्वाद वाली दम बिरयानी

अगर आप बिरयानी के शौकीन हैं, तो हैदराबादी चिकन बिरयानी का नाम सुनते ही आपके मुंह में पानी आ जाएगा! यह बिरयानी अपने शानदार स्वाद, खुशबू और मसालों की वजह से दुनियाभर में मशहूर है।

रेस्टोरेंट स्टाइल हैदराबादी दम बिरयानी बनाने के लिए सही मसालों का उपयोग, चिकन का सही मैरिनेशन और धीमी आंच पर इसे पकाना बेहद जरूरी होता है। लेकिन चिंता न करें, क्योंकि आज हम आपको एकदम आसान और ऑथेंटिक तरीके से हैदराबादी चिकन बिरयानी बनाने की विधि बताने जा रहे हैं, जिसे आप घर पर भी रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देकर बना सकते हैं

।

तो चलिए बिना देर किए जान लेते हैं यह लाजवाब बिरयानी बनाने की पूरी विधि! 

हैदराबादी चिकन बिरयानी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री 

1. चिकन मैरिनेशन के लिए:

✅ 500 ग्राम चिकन (बोन-इन टुकड़े)

✅ ½ कप दही

✅ 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट

✅ 1 टेबलस्पून नींबू का रस

✅ ½ चम्मच हल्दी पाउडर

✅ 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

✅ 1 चम्मच धनिया पाउडर

✅ 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर

✅ 1 चम्मच नमक

✅ 2 टेबलस्पून तेल

✅ 1 चम्मच बिरयानी मसाला

✅ ½ चम्मच काली मिर्च पाउडर

✅ 1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च पेस्ट

✅ 1 टेबलस्पून केसर दूध (गर्म दूध में केसर मिलाकर)

2. चावल के लिए:

✅ 2 कप बासमती चावल (30 मिनट भिगोए हुए)

✅ 5 कप पानी

✅ 1 तेज पत्ता

✅ 3-4 हरी इलायची

✅ 1 दालचीनी स्टिक

✅ 3-4 लौंग

✅ ½ चम्मच नमक

3. तड़का और लेयरिंग के लिए:

✅ 2 बड़े प्याज (बारीक कटे और तले हुए)

✅ ½ कप ताजा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

✅ ½ कप पुदीना पत्तियां (बारीक कटी हुई)

✅ 3 टेबलस्पून घी

✅ ½ चम्मच केसर दूध

✅ 1 टेबलस्पून बिरयानी मसाला

हैदराबादी चिकन बिरयानी बनाने की विधि 

स्टेप 1: चिकन को मैरिनेट करें

👉 चिकन को अच्छे से धोकर एक बड़े बाउल में डालें।

👉 उसमें दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू रस, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक, गरम मसाला, बिरयानी मसाला, काली मिर्च, हरी मिर्च पेस्ट और तेल डालकर अच्छे से मिलाएं।

👉 अब इस मिश्रण को कम से कम 1-2 घंटे (अगर संभव हो तो रातभर) फ्रिज में मैरीनेट होने के लिए रखें।

✅ टिप: जितना ज्यादा समय मैरीनेट करेंगे, उतना ही चिकन सॉफ्ट और फ्लेवरफुल बनेगा!

स्टेप 2: चावल को पकाएं

👉 एक बड़े बर्तन में 5 कप पानी उबालें और उसमें तेज पत्ता, इलायची, दालचीनी, लौंग और नमक डाल दें।

👉 अब इसमें भीगे हुए बासमती चावल डालें और 80% तक पकने दें (पूरी तरह से नहीं पकाना है, क्योंकि यह दम में और पकेगा)।

👉 चावल को छानकर अलग रख दें।

✅ टिप: चावल को ज्यादा नहीं पकाना, वरना बिरयानी में गीला टेक्सचर आ सकता है।

स्टेप 3: चिकन को हल्का पकाएं

👉 अब एक भारी तले की कढ़ाही या बिरयानी पॉट लें।

👉 उसमें थोड़ा घी या तेल गरम करें और उसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें।

👉 चिकन को मीडियम आंच पर 10-12 मिनट तक हल्का पकाएं ताकि उसका कच्चापन निकल जाए।

✅ टिप: चिकन को पूरी तरह से नहीं पकाना, क्योंकि यह दम में और अच्छे से पक जाएगा।

स्टेप 4: बिरयानी की लेयरिंग करें

👉 एक भारी तले की बिरयानी हांडी लें और उसमें सबसे पहले आधा पका हुआ चिकन डालें।

👉 अब उसके ऊपर तले हुए प्याज, हरा धनिया और पुदीना पत्तियां छिड़कें।

👉 फिर आधा पकाया हुआ चावल डालें और फिर से तला हुआ प्याज, पुदीना, धनिया और थोड़ा सा घी डालें।

👉 अब बचा हुआ चिकन डालें और उसके ऊपर बचा हुआ चावल फैला दें।

👉 अंत में केसर दूध, बिरयानी मसाला और थोड़ा घी डालें।

✅ टिप: परफेक्ट स्वाद के लिए चावल और चिकन की कम से कम दो लेयर बनाएं।

स्टेप 5: दम पर पकाएं 

👉 अब बिरयानी के पॉट को एल्युमिनियम फॉयल या गीले कपड़े से ढककर उसका ढक्कन लगा दें, ताकि भाप बाहर न निकले।

👉 अब इसे बहुत धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकने दें।

✅ दम कैसे लगाएं?

👉 अगर आपके पास गैस तवा है, तो बिरयानी के पॉट को सीधे आंच पर रखने की बजाय, पहले तवा गरम करें और उसके ऊपर बिरयानी पॉट रखें। इससे बिरयानी धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकती है और ज्यादा स्वादिष्ट बनती है।

स्टेप 6: बिरयानी को परोसें और आनंद लें!

👉 40 मिनट बाद बिरयानी का ढक्कन खोलें और चावल को हल्के हाथों से मिला लें।

👉 अब इस गरमा-गरम हैदराबादी चिकन बिरयानी को प्याले में निकालें और रायता, सलाद और पापड़ के साथ परोसें।

हैदराबादी चिकन बिरयानी के खास टिप्स 📝

✔ बासमती चावल का इस्तेमाल करें, इससे बिरयानी लंबे और खिले-खिले चावल वाली बनेगी।

✔ चिकन को सही मसालों के साथ मैरीनेट करें और ज्यादा समय तक रखें ताकि फ्लेवर अच्छे से आए।

✔ दम देने के लिए धीमी आंच का ही इस्तेमाल करें, क्योंकि यही असली हैदराबादी बिरयानी का सीक्रेट है।

✔ बिरयानी को जल्दी मत चलाएं, क्योंकि चावल टूट सकते हैं।

निष्कर्ष – घर पर बनाएं शाही स्वाद वाली बिरयानी!

अब आपको हैदराबाद जाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि आप इस आसान और ऑथेंटिक रेसिपी से घर पर ही लाजवाब चिकन बिरयानी बना सकते हैं। इस रेसिपी को आजमाएं और अपने परिवार के साथ इस शाही डिश का आनंद लें।

तो देर किस बात की? आज ही ट्राई करें और हमें बताएं कि आपको यह रेसिपी कैसी लगी