गाजर का हलवा रेसिपी – घर पर बनाएं पारंपरिक स्वाद वाली मिठाई

 गाजर का हलवा रेसिपी – घर पर बनाएं पारंपरिक स्वाद वाली मिठाई 

सर्दियों के मौसम में जब ठंडी हवाएँ चलने लगती हैं, तो मीठे में सबसे पहले गाजर का हलवा याद आता है। गर्मागर्म गाजर का हलवा खाने का मजा ही अलग होता है, खासकर जब उसमें खोया, मेवा और शुद्ध देसी घी की खुशबू हो। यह भारतीय घरों में बहुत पसंद की जाने वाली मिठाई है, जिसे विशेष रूप से सर्दियों के मौसम, त्योहारों और खास मौकों पर बनाया जाता है।

अगर आप भी सोच रहे हैं कि घर पर बाजार जैसा स्वादिष्ट गाजर का हलवा कैसे बनाएं, तो चिंता मत कीजिए! आज हम आपको एकदम आसान और पारंपरिक तरीके से गाजर का हलवा बनाने की विधि बताएंगे। यह बिना किसी कड़ाई में चिपके और कम समय में बनने वाली परफेक्ट रेसिपी है।

तो आइए जानते हैं इस बेहतरीन हलवे की पूरी विधि! 

गाजर का हलवा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री 

 गाजर – 1 किलो (लाल देसी गाजर, कद्दूकस की हुई)

 दूध – 1 लीटर (फुल क्रीम)

 देसी घी – 4 टेबलस्पून

 चीनी – ¾ कप (स्वादानुसार)

खोया (मावा) – 200 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)

 इलायची पाउडर – ½ चम्मच

 मेवा – 10-12 बादाम, 10-12 काजू, 10-15 किशमिश (बारीक कटे हुए)

केसर – 1 चुटकी (गर्म दूध में भिगोई हुई)

✅ टिप: हलवे का असली स्वाद लाल देसी गाजर से आता है, इसलिए अगर संभव हो तो गहरे लाल रंग की ताजी गाजर का इस्तेमाल करें।

गाजर का हलवा बनाने की विधि 

स्टेप 1: गाजर को कद्दूकस करें

 सबसे पहले गाजर को अच्छे से धो लें और छील लें।

अब इसे कद्दूकस कर लें। (अगर आप चाहें तो फ़ूड प्रोसेसर का इस्तेमाल करके जल्दी कद्दूकस कर सकते हैं)।

✅ टिप: गाजर को ज्यादा महीन न कद्दूकस करें, वरना हलवा चिपचिपा हो सकता है।

स्टेप 2: दूध में गाजर पकाएं

अब एक भारी तले की कढ़ाई या पैन लें और उसमें 1 लीटर दूध डालकर मीडियम आंच पर उबालें।

जब दूध में उबाल आ जाए, तो उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डाल दें।

 धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाजर को दूध में पकने दें।

 जब दूध धीरे-धीरे गाढ़ा होकर सूखने लगे, तो अगला स्टेप करें।

✅ टिप: दूध में पकाने से गाजर न केवल स्वादिष्ट बनती है, बल्कि हलवे में क्रीमी टेक्सचर भी आता है।

स्टेप 3: घी और चीनी डालें

जब दूध लगभग 90% तक सूख जाए, तो उसमें देसी घी डालें और हलवे को अच्छे से भूनें।

अब इसमें चीनी डालकर मिलाएं और लगातार चलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं।

✅ टिप: चीनी डालने के बाद हलवा थोड़ा पतला हो सकता है, लेकिन चिंता न करें, यह भूनने पर फिर से गाढ़ा हो जाएगा।

स्टेप 4: मेवा और इलायची डालें

अब इसमें कटे हुए काजू, बादाम, किशमिश और इलायची पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं।

हलवे को तब तक भूनें जब तक कि घी हलवे के किनारों से अलग न दिखने लगे।

✅ टिप: ज्यादा स्वाद के लिए हलवे में थोड़ा-सा केसर वाला दूध डाल सकते हैं।

स्टेप 5: खोया डालें और हलवे को तैयार करें

अब हलवे में कद्दूकस किया हुआ खोया (मावा) डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।

इसे धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक और पकाएं ताकि खोया हलवे में अच्छे से मिल जाए।

अब गैस बंद करें और इसे 5-10 मिनट के लिए ढककर रख दें, जिससे फ्लेवर अच्छे से सेट हो जाए।

✅ टिप: खोया डालने से हलवा ज्यादा क्रीमी और रिच बनता है। अगर खोया नहीं है, तो आप कंडेंस्ड मिल्क का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

स्टेप 6: गरमा-गरम गाजर का हलवा परोसें

अब आपका रेस्टोरेंट स्टाइल गाजर का हलवा तैयार है! इसे गरमागरम सर्व करें और ऊपर से थोड़े कटे हुए मेवे और केसर से गार्निश करें।

गाजर के हलवे को स्टोर कैसे करें? 

✅ हलवा को फ्रिज में 4-5 दिन तक आसानी से स्टोर किया जा सकता है।

✅ इसे एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि इसका स्वाद बना रहे।

✅ हलवे को फिर से गर्म करने के लिए, थोड़ा घी डालकर तवे पर या माइक्रोवेव में गर्म करें।

गाजर के हलवे के खास टिप्स 

✔ घी सही समय पर डालें – हलवे में घी तब डालें जब दूध लगभग सूख जाए, इससे हलवा ज्यादा स्वादिष्ट बनता है।

✔ ताजा और लाल गाजर ही इस्तेमाल करें – लाल और मीठी गाजर से हलवे का स्वाद दोगुना हो जाता है।

✔ खोया और केसर डालें – खोया से हलवा ज्यादा रिच बनता है और केसर से हलवे को शाही खुशबू मिलती है।

✔ धीमी आंच पर पकाएं – हलवे को तेज आंच पर पकाने से उसका असली स्वाद नहीं आता, इसलिए इसे धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकाएं।

गाजर का हलवा के फायदे (स्वास्थ्य के लिए क्यों फायदेमंद है?) 

गाजर में फाइबर और विटामिन A भरपूर मात्रा में होता है, जो आंखों और त्वचा के लिए फायदेमंद है।

दूध और खोया से शरीर को जरूरी कैल्शियम और प्रोटीन मिलता है।

देसी घी से हलवा एनर्जी देता है और पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है।

मेवे से शरीर को अच्छे फैट्स और विटामिन मिलते हैं, जो सर्दियों में इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करते हैं।

निष्कर्ष – घर पर बनाएं पारंपरिक स्वाद वाला हलवा!

अब आपको बाजार से महंगा हलवा खरीदने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इस आसान और टेस्टी रेसिपी से आप घर पर ही बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा गाजर का हलवा बना सकते हैं।

तो देर किस बात की? इस रेसिपी को आज ही ट्राई करें और हमें बताएं कि आपको यह हलवा कैसा लगा